न्यूयॉर्क शहर के ब्रुकलिन बोरो में 05 जून, 2021 को पेटिट क्रेवेट रेस्तरां में लोग बाहर बैठते हैं।
रॉबर्ट निकल्सबर्ग | गेटी इमेजेज
2021 के मध्य में मुद्रास्फीति में तेजी आने के बाद पहली बार रेस्तरां की कीमतें 12 महीने के आधार पर किराने की कीमतों से अधिक हो गई हैं। श्रम विभाग।
यह रेस्तरां उद्योग के लिए एक झटका है, जो पहले से ही बजट के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के कम होने के कारण ट्रैफ़िक संख्या में कमी देखी गई है। महीनों के लिए, रेस्तरां के सीईओ पसंद करते हैं चीज़केक फ़ैक्टरी मैथ्यू क्लार्क और वेंडी टोड पेनेगोर ने उपभोक्ता मूल्य सूचकांक डेटा के आधार पर अपने भोजन को घर पर खाने की तुलना में एक सापेक्ष सौदेबाजी के रूप में बताया है।
पिछले 12 महीनों में मार्च में खाद्य कीमतों में 8.5% की वृद्धि हुई, घर से बाहर खाने की लागत में उछाल के कारण, जो उस अवधि में 8.8% अधिक थी। लगातार तीसरी रिपोर्ट के लिए, घर से दूर खाने की कीमत महीने दर महीने 0.6% बढ़ी।
नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन के मुख्य अर्थशास्त्री ब्रूस ग्राइंडी, जिम्मेदार ठहराया स्कूलों में भोजन की कीमतों में वृद्धि के दौरान मुफ्त दोपहर के भोजन के कार्यक्रम शुरू किए गए कोविद महामारी खत्म हो चुका।
उन्होंने बुधवार को एक ब्लॉग पोस्ट में लिखा, “नतीजतन, हाल के महीनों में यह मूल्य सूचकांक तेजी से बढ़ा है, जो समग्र खाद्य-दूर-घर सूचकांक पर ऊपर की ओर दबाव डाल रहा है।” -चौथी तिमाही तक घर से दूर सूचकांक।
घर पर भोजन की कीमत पिछले 12 महीनों में 8.4% बढ़ी है और वास्तव में फरवरी से 0.3% गिर गई है। अंडे की कीमत मार्च में पिछले महीने से 10.9% गिर गई, जबकि फल और सब्जी सूचकांक 1.3% गिर गया।
महीनों से ग्रॉसर्स हैं दबाव डालना खाद्य और पेय निर्माताओं पर कीमतों को कम रखने के लिए क्योंकि खरीदार स्टिकर शॉक से निपटते हैं, निजी-लेबल ब्रांडों के लिए व्यापार करते हैं और अपने शॉपिंग कार्ट में कम आइटम डालते हैं। कुछ आपूर्तिकर्ताओं ने उनकी मात्रा घटने के बारे में सुना है: कॉनग्रा ब्रांड्स और पेप्सिको ओल्ड बे सीज़निंग के मालिक ने कहा है कि वे इस साल और कीमतें नहीं बढ़ाएंगे McCormick ने कहा कि यह कीमतें बढ़ाने की कोशिश कर रहा है लेकिन खुदरा विक्रेताओं से धक्का-मुक्की का सामना कर रहा है।
कुल मिला कर उपभोक्ता मूल्य सूचकांक पिछले 12 महीनों में 5% बढ़ गया है क्योंकि मुद्रास्फीति में गिरावट जारी है। यह 5.1% की वृद्धि के लिए अपेक्षाओं से कम था। इसी तरह, कई रेस्तरां कंपनियों ने भी रिपोर्ट दी है कि मुद्रास्फीति में कमी आ रही है, हालांकि भोजन, श्रम और निर्माण लागत में वृद्धि बनी हुई है।
ओलिव गार्डन की मूल कंपनी, डार्डन रेस्तरांउदाहरण के लिए, मार्च में कहा कि चिकन, डेयरी और अनाज की कीमतें अपने वित्तीय तीसरी तिमाही में उच्च बनी रहीं, हालांकि उनमें क्रमिक रूप से सुधार हुआ। Darden वित्त वर्ष 2024 में अपने अवयवों के लिए निम्न एकल-अंकीय मुद्रास्फीति का अनुमान लगा रहा है। रेस्तरां कंपनी ने भोजन करने वालों को आकर्षित करने और बाजार में हिस्सेदारी हासिल करने के लिए अपने मेनू मूल्य वृद्धि को मुद्रास्फीति दर से नीचे रखा है।
लेकिन अधिकांश रेस्तरां ने अपने लाभ मार्जिन पर दबाव से बचने के लिए कीमतें बढ़ाने का विकल्प चुना है। नतीजतन, उपभोक्ता अपने रेस्तरां के दौरे में कटौती कर रहे हैं या जब वे बाहर भोजन करते हैं तो कम पैसे खर्च करते हैं।
रेस्तरां उद्योग ट्रैकर ब्लैक बॉक्स इंटेलिजेंस ने बताया कि उद्योग ने पिछले वर्ष की तुलना में केवल दो महीनों – जनवरी और फरवरी – में यातायात वृद्धि देखी। उन दो महीनों ने पिछले साल के ऑमिक्रॉन को लैप किया कोविड प्रकोप, जिसके कारण 2022 की शुरुआत में रेस्तरां की बिक्री और यातायात में भारी गिरावट आई।
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